Entramos en acción
A continuación encontrarás las tareas competenciales que te ayudarán a aplicar lo que sabes y/o a aprender haciendo. En cada una se indican los saberes básicos que te pueden servir para completarla. Recuerda que puedes consultar el material de estudio cuando lo necesites.
- Tarea 1: El control en la recepción.
- Normas de higiene en la manipulación de alimentos y pautas de higiene personal.
- Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones y equipos de almacenamiento.
- Procedimientos de recepción de materias primas y control de temperaturas.
- Tarea 2: Plan de higiene en el puesto
- Métodos de limpieza y desinfección de materiales, equipos e instalaciones..
- Riesgos de contaminación cruzada en la manipulación de alimentos.
- Etiquetado y fichas de seguridad de productos químicos de limpieza.