Enfoque
¿Qué vamos a aprender?
Vas a aprender a identificar y aplicar de forma autónoma las normas de higiene personal, los procedimientos técnicos de recepción de mercancías y los métodos de limpieza y desinfección de instalaciones. El foco está en dominar las habilidades prácticas necesarias para la manipulación segura de alimentos, comprendiendo la importancia de la cadena de frío y el control de trazabilidad en el sector de la hostelería.
¿Cómo lo vamos a aprender?
Lo aprenderás a través de la resolución de situaciones profesionales reales basadas en protocolos actuales de cocina, con tareas diseñadas para ser realizadas al ritmo del alumnado adulto. Estas actividades se conectan directamente con las exigencias del mercado laboral y la normativa sanitaria vigente en la Región de Murcia, permitiéndote aplicar los conocimientos teóricos de forma inmediata sobre casos prácticos de gestión y control.
¿Qué herramientas tendrás de apoyo?
Cada tarea incluye materiales de consulta rápida para repasar conceptos críticos como las temperaturas de seguridad o el uso correcto de productos químicos. Dispondrás de guías visuales, modelos de fichas técnicas de seguridad y ejemplos de registros de autocontrol que te servirán de referencia, además de materiales de estudio específicos para profundizar en los saberes básicos de cada ámbito de actuación.